מתכון לאוזני המן

מצרכים:

4-5 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
200 גר' מחמאה רכה
1/3 כוס שמן
2 ביצים שלמות
1 כף תמצית וניל
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס מיץ תפוזים
אבקת סוכר לזרייה 

לשים בקערה את המחמאה והסוכר, להוסיף את השמן ולערבב.
מוסיפים את הביצים ותמצית וניל ולערבב היטב.
לערבב את הקמח עם אבקת אפיה.
את הקמח והמיץ תפוזים להוסיף לסירוגין, להתחיל עם 4 כוסות קמח , אם יש צורך להוסיף עוד.
ללוש את הבצק עד קבלת בצק אחיד וחלק.
לשים את הבצק במקרר ל- 2-3 שע’.

בנתיים מכינים את המלית.

מלית פרג:
2 כוסות פרג טחון
1/2 כוס סוכר חום (אפשר גם סוכר רגיל)
2 כוסות חלב / מים
30 גר' מחמאה/חמאה
גרידה מ- 1 תפוז
גרידה מ- 1 לימון

לשים בסיר את הפרג, החלב/מים והסוכר ולבשל על אש קטנה, לערבב כל הזמן עד שהתערובת הופכת להיות סמיכה.
להוסיף את החמאה לערבב ולהוריד מהאש.
להוסיף את גרידת התפוז והלימון ולערבב.

מוציאים את הבצק, מחלקים לכמה כדורים שיהיה קל יותר לעבודה.
מכל כדור לרדד עלה, קורצים עיגולים עם כוס שמים מהמלית במרכז וסוגרים היטב ( לסגור היטב כי באפיה הבצק נפתח מעט ) לצורת אוזן המן.

מניחים בתבנית עם נייר אפיה, אופים בחום 180 מעלות כ- 25 דק' עד השחמה קלה.

לאחר שמתקררים לבזוק אבקת סוכר.