מתכון לפורים: אוזני המן במילוי מתוק ומפתיע

מה צריך?

לבצק:

3 1/2 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפייה

2 ביצים

275 גר' חמאה / מרגרינה בטעם חמאה

3 כפוס סוכר

1 כוס אבקת סוכר

מעט מלח

1 ביצה לציפוי

למילוי:

300 גר' פרג טחון

1 1/2 כוסות חלב

1 כוס סוכר

3 כפות דבש או ריבה

1/2 כוס (50 גר') אגוזי מלך קצוצים גס

50 גר' צימוקים

קליפת לימון מגורדת, מלימון שלם

איך מכינים?

מערבבים את החמאה, הסוכר ואבקת הסוכר באמצעות וו הלישה במיקסר. מוסיפים בהדרגה את הביצים, עד שנוצרת תערובת חלקה ואחידה.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, השקדים והמלח. מוסיפים את התערובת הזו לתערובת החמאה, ולשים היטב לבצק.

יוצרים מהבצק קוביה. עוטפים את הקוביה בניילון נצמד ומקררים כשעה במקרר.

בינתיים מכינים את המילוי: מבשלים בסיר, על להבה בינונית, את כל החומרים חוץ מהדבש והאגוזים, במשך כרבע שעה. מוסיפים את הדבש והאגוזים ומבשלים עוד כ-5 דקות. מורידים מהאש ומקררים.

מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים לעלה דק וקורצים עיגולים. במרכז כל עיגול מניחים מעט מהמילוי, ומקפלים את העיגול לאוזן המן.

מניחים את כל אוזני ההמן בתבנית שמרופדת בנייר אפייה. מורחים מעט ביצה טרופה על כל אוזן המן, ומכניסים לתנור בחום בינוני למשך כ-10 דקות.