מתכון לקאפקייקס שוקולד-בוטנים מושלם

מה צריך?

לקאפקייקס:

130 גר' סוכר

100 גר' קמח

100 גר' חמאה, מרוככת

60 גר' קקאו

1 ביצה

1 גביע שמנת חמוצה

1 כפית אבקת אפייה

1/4 כפית מלח

לקרמל:

150 גר' סוכר

150 מ"ל שמנת מתוקה

50 גר' בוטנים מלוחים

50 גר' חמאה

לקצפת:

500 מ"ל שמנת מתוקה

200 גר' חמאת בוטנים

3 כפות אבקת סוכר

איך מכינים?

מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה ואת הסוכר, לתערובת אוורירית. מוסיפים את הביצה ומערבבים מספר דקות נוספות.

מנפים ביחד לקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה, המלח והקקאו. מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת השמנת החמוצה לתערובת שבמיקסר, ומערבבים מעט, עד שנוצרת תערובת חלקה.

מצפים תבנית שקעים בעטרות נייר, ומעבירים פנימה את התערובת. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך כרבע שעה.

מרתיחים בסיר או במיקרוגל את השמנת המתוקה לקרמל. בסיר נוסף מקרמלים את הסוכר. מוסיפים את השמנת החמה לסוכר באיטיות, ומערבבים היטב לתערובת חלקה. מוסיפים גם את החמאה, ומערבבים עד שהיא נמסה אל תוך התערובת. מקררים הכל למשך כחצי שעה. בינתיים קוצצים גס את הבוטנים המלוחים. מוסיפים אותם לתערובת המקוררת ומערבבים היטב.

מקציפים יחד את חומרי הקצפת, עד שנוצר קרם אחיד ויציב. מעבירים את הקרם לשקית זילוף.

יוצרים שקע במרכז של כל קאפקייק, ויוצקים פנימה את תערובת הקרמל. מעל מזלפים מעט מהקצפת, ליצירת מראה מרשים.