10 סיבות טובות לסיבים – ו-10 סיבות מדוע להימנע ממזונות נטולי סיבים

המזון שאנו אוכלים הוא הגורם המשפיע ביותר על בריאותנו. המזון שאותו נבחר לאכול יכול להפיל אותנו ולהרים אותנו באותה המידה. למזונות ולסיבים בפרט יש יכולות תרפיות אדירות שרק מועילות לנו ומאפשרות לנו לשמור על בריאות טובה הרבה יותר. הסיבים התזונתיים נמצאים בדגנים המלאים, בקטניות מכל הסוגים, בירקות ובפירות, אגוזים וזרעים. לפניכם רשימה קצרה של סיבות מספיק טובות להתחיל להכניס סיבים לתפריט:

1. סיבים תזונתיים משביעים ומשרים תחושת שובע לאורך זמן.
2. תזונה עשירה בסיבים מונעת ומטפלת במדדי לחץ-דם גבוה.
3. שילוב קבוע של סיבים בכל ארוחה ביום תווסת מדדי סוכר בדם.
4. סיבים במזון בכל צורה מונעים ומטפלים במדדי הכולסטרול והטריגליצרידים בדם ובתהליך טרשת עורקים.
5. סיבים במזון ימנעו ויטפלו במצבי עצירות (אך חשוב ביותר לשתות כמות נאותה של נוזלים בהתאם לכמות צריכת הסיבים).
6. סיבים תזונתיים מכילים ערכים תזונתיים גבוהים, לכן יעזרו לשמור על איזון מערכות שונות בגוף ממערכת החיסון ועד מערכת העצבים.
7. סיבים כחלק מארוחה יעזרו בעיכול המזון שנאכל ובספיגת הערכים התזונתיים שבו.
8. מזון עתיר סיבים מונע ומטפל במצבי דלקת שונים כרוניים ואקוטים (מלבד דלקת מעיים, שם חשובה תזונה נטולת סיבים).
9. סיבים תזונתיים חייוניים לבריאות כלי הדם ותפקוד הלב.
10. סיבים דורשים מאיתנו ללעוס היטב את המזון. הם מחזקים את שרירי הלסת, מועילים לבריאות החניכיים, הפה והשיניים.

ובכדי שנבין אף יותר את חשיבות הסיבים בחיינו, לפניכם 10 סיבות למה להמנע ממזונות נטולי סיבים (לחם לבן אחיד, פיתות, באגט ולאפה, בורקס, רוגלאך, עוגיות ועוגות, חטיפים על בסיס קמח כמו ביסלי ופיתה קראנצ', פסטה לבנה וכל יתר צוצרי הקמח הלבן למיניהם וסוגיהם הרבים מדי):

1. מזון נטול סיבים בכלל, ובעיקר הקמח הלבן, מעודד תהליכי השמנה ומונע תהליכי הרזיה.
2. מזון ללא סיבים מעלה במהירות את מדד הסוכר בדם, ובאותה מהירות גם יגרום לירידת סוכר בדם.
3. צריכת מזון נטול סיבים תגרום לרעב גדול יותר ובעיקר זיקה ישירה לפחמימות ריקות נטולות סיבים.
4. חוסר בסיבים תזונתיים מעודד התפתחות מחלות מטבוליות כגון: לחץ-דם גבוה, כולסטרול וטריגליצרים גבוהים, סוכרת והשמנה.
5. מזון נטול סיבים הוא לרוב גם נטול ערכים תזונתיים נוספים, כגון ויטמינים ומינרלים וחלבונים, כך שבעצם אכלנו "קלוריות סתם".
6. זאת ועוד: מזון נטול סיבים מייצר ריאקציה חומצית בנוזלי הגוף, הגורמת לדלול במאגרי מינרלים בגוף ובעיקר סידן מהעצמות.
7. מזון נטול סיבים מעודד תהליכים דלקתיים אקוטים וכרוניים.
8. תזונה נטולת סיבים מחלישה את מערכת החיסון ומעודדת התפתחות פטריות, פרזיטים ופטוגנים.
9. תפריט שעיקרו מבוסס על מזונות נטולי סיבים תזונתיים עלול לגרום בין היתר לעייפות, כבדות,עצירות וטחורים ונפיחות של הבטן.
10. אחרון, אך לא פחות חשוב, מזון נטול סיבים ממכר, וגורם ל"מעגל קסמים" – שתמיד נרצה עוד ועוד מזון נטול סיבים.

בברכת תזונה נבונה לכולם,

דינה

מאפה שובע עתיר סיבים

חומרים:

¼2 כוסות סובין שיבולת שועל

¼ כוס אגוזים קצוצים

3 דבלים קצוצות קטן

¼ כוס שקדים שבורים

1 שקית אבקת אפיה

1/2 כוס סילאן

¼1 כוסות חלב מכל סוג

2 ביצים

2 כפות שמן (עדיף שמן קוקוס או קנולה כבישה קרה)

קינמון בשפע

1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה: לחמם תנור ל-200 מעלות.

לערבב את החומרים היבשים ולהוסיף את החלב הביצים והשמן. לבחוש היטב.

לצקת לתבנית שקעים משומנת (לא מומלץ להשתמש בכיסי נייר) ולאפות כ- 15-17 דקות (המאפים יהיו מעט לחים אך לא רטובים).

הערות: ניתן להקפיא. רצוי לאכול כ-1/2 שעה לפני האוכל ולהרבות בשתייה.