ביצים, בצק וסלטים: כל מה שכדאי לדעת על הרעלת מזון

על פי נתוני ארגון הבריאות העולמי, כשני מיליארד אנשים בעולם (המהווים כשליש מאוכלוסיית העולם) סובלים מהרעלות מזון מדי שנה. בחלק מהמקרים מדובר בהרעלות מסכנות חיים, ועל כן חשוב לדעת כיצד למנוע את התופעה ויותר מכך, כיצד להתנהל בצורה בריאה עם המזון שאנו צורכים.

בשיחה עם מגזין  INSIDER עו"ד ביל מרלר, אחד מהמומחים להרעלות מזון שטיפל במשך שנים בתביעות בנושא, הציג את המוצרים הבאים ברשימה מהם כדאי להימנע:

בצק לא אפוי – מרלר מסביר כי משנת 2015 עד 2016, 56 איש מתוך 24 מדינות לקו בזיהום אי-קולי כתוצאה מאכילת בצק לא אפוי או לחילופין קמח גולמי: "בצק לא אפוי נמצא בקצה השני של הספקטרום - דבר שרוב האנשים רואים בו כלא מזיק, אבל יכול להפיץ חיידקים, ואפילו בקלות", הסביר.

לקטי סלטים מוכנים – לדברי מרלר, הוא עצמו נמנע מלאכול ירקות ופירות מוכנים מראש "כמו ממגפה". לטענתו יש כאן עניין של נוחות, אך היא אינה שווה את הסיכון כי מדובר במשון מעובד המעלה את הסיכוי לזיהום.

עלים שבורים המצויים בשקיות לקט לסלט מגבירים ביתר שאת את הסיכון לסלמונלה. על פי חוקרים נמצא כי המיצים המופרשים מהעלים שניזוקו בשקיות הלקטים המוכנים מראש לצורך הכנת סלט, העלו פי 2,400 את הסיכון לזיהום חיידק הסלמונלה. בנוסף, מצאו החוקרים כי לא רק שהעלים השבורים אף מגדילים גם את עוצמתו של החיידק, ואת הסיכויים להדבקה ולגרימת זיהום בגוף האוכל מהם.

נבטים לא מבושלים – אלו אסורים בזמן היריון, אך מומלץ להימנע מאכילתם באופן כללי. בנבטים טריים שאינם מבושלים ישנה סבירות יותר גבוהה להימצאותם של חיידקי סלמונלה או אי קולי. כמו כן, בהשוואה לירקות אחרים, לא פשוט לשטוף את הנבטים ולנקותם ביסודיות. במידה ואתם עדיין מתעקשים לאכול נבטים לא מבושלים, שימו לב שאתם שוטפים אותם היטב.

ביצים לא מבושלות – חיידק הסלמונלה מצוי בביצים לא מבושלות, והוא אחרי לזיהומים במערכת העיכול אצל בע"ח ובני אדם. החיידק עלול לגרום לבחילות והקאות, שלשולים, כאבי בטן המלווים בהתכווצויות, ועוד.

על מנת להימנע מזיהום הסלמונלה יש להקפיד על כללי בישול וצריכה נכונים של ביצים.

מוצרי חלב ומיצים לא מפוסטרים – ישנם אנשים הטוענים כי הפסטור פוגם בערכים התזונתיים של המזון. יש לדעת כי במוצרי חלב שאינם מפוסטרים עלול להימצא חיידק ברוצלוזיס. מדובר בחיידק שביכולתו לגרום, בין השאר, גם לקדחת מלטה הנגרמת כתוצאה מחיידקים המתאכסנים בבע"ח ומדביקים את האנשים. המחלה יכולה להתפרץ באופן קל, אך פעמים היא כוללת הזעת לילה, חום ממושך, דיכאון, חולשה כללית, כאבי ראש וגפיים.