מתכון לשבת: עוגיות שמרים במילוי תפוחים

מה צריך?

לבצק:

1/2 ק"ג קמח

1 כף שמרים יבשים

100 גר' מרגרינה בטעם חמאה

1 1/4 כוסות מים פושרים

1 ביצה

1 כפית גרודת לימון

1/2 כוס סוכר

למילוי:

50 גר' מרגרינה בטעם חמאה

50 גר' צימוקים

4 תפוחי עץ

1 כפית גרודת לימון

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס אגוזי מלך מרוסקים

1/3 כוס מים

לציפוי:

1 כוס סוכר

1 כוס מים

מיץ מחצי לימון

איך מכינים?

לשים יחד את כל חומרי הבצק עד שהבצק נעשה רך ונעים למגע. מניחים את הבצק בצד להתפחה במשך כשעה וחצי – עד שהוא מכפיל את נפחו. לאחר מכן לשים פעם נוספת מספר דקות, ומניחים להתפחה שניה במשך כחצי שעה.

מקלפים את התפוחים ומגרדים אותם במגרדת (או במעבד מזון).

מניחים בסיר את התפוחים ואת שאר חומרי המילוי, ומבשלים כ-5 דקות על אש נמוכה. מניחים לקירור.

מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים חצי מהכמות לעלה רחב. מורחים מחצית מכמות המילוי על העלה, ומגלגלים לרולדה. מהדקים את הבצק בקצוות ופורסים לעוגיות. חוזרים על הפעולה עם המחצית השניה של הבצק והמילוי.

מברישים כל עוגיה בביצה טרופה. אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, עד שהעוגיות משחימות.

בינתיים מבשלים את חומרי הציפוי כרבע שעה. מוציאים את העוגיות מהתנור, ומברישים אותן בציפוי כשהן עדיין חמות.