מרשמלו בריא וג'לי בצורות

נויה המתוקה שלי אוהבת לנדב אותי לכל מיני דברים. בפעם אחרונה זה היה להכין סלט פירות לכל הכתה.
ניסיתי לחשוב קצת מחוץ לקופסא:
לקחתי 30 תפוחי עץ ורוקנתי אותם עם כף פירות.
את תפוחי העץ המרוקנים מילאתי בסלט פירות וכיסיתי בג'לי.
היה להיט מטורף.
המורה מספרת שלא נשאר פירור. לאחר שסלט הפירות בג'לי נאכל, גם תפוח העץ ששימש כקערית נאכל.
נויה חזרה הביתה עם מגש ריק וחיוך מלא.

אז למה ג'לי?
כי הג'לטין מורכב מחומצות האמינו גליצין ופרולין הטובות לשיקום מערכת העיכול (כיבים וכד'), שיקום מפרקים ועוד.
הגליצין והפרולין שותפים בבניית קולגן.
כולנו שמענו על הקולגן בהקשר האנטי-איייג'ינג/סם הנעורים; עור חלק, גמיש וצעיר, מילוי קמטים, ציפורניים חזקות ויפות, שיער מבריק ושופע... אך למעשה, הקולגן הוא הרבה מעבר לכך.
הקולגן חשוב למערכת החיסונית, לטיפול בבעיות משקל ועוד.
הג'לטין מכיל רכיבים הידועים כתומכי כבד ובסיוע לסינון רעלנים, רכיבים העוזרים לרוגע ולשלווה (מעכבי נוראדרנלין), תפקוד קוגניטיבי טוב יותר ושיפור איכות השינה.
הג'לטין עשיר בחלבון – 6 גרם לכף.
הג'לטין מכיל קרטין – שחשוב לשיניים חזקות ובריאות. 
הג'לטין מכיל רכיבים אנטי-דלקתיים.
הג'לטין גם... רגע, להמשיך? או שהשתכנענו ואפשר לעבור למתכונים?
כי סתם מידע זה משעמם, המתכונים זה החלק היצירתי והכיפי.

מתכון כיפי במיוחד שהג'לטין הוא הכוכב בו הינו מרשמלו.
עננים אווריריים מתוקים.
את המרשמלו המקורי היו מכינים משורש של צמח בשם מרשמלו (כמה מפתיע).
בבוטנית קוראים לו אלתיאה, ובעברית – חותמית רפואית.
למה רפואית?
כי מיוחסות לו תכונות ריפוי, בעיקר כאלו הקשורות למערכת הנשימה (נוגד שיעול, מכייח ומרכך, אסטמה, ברונכיטיס), למערכת העיכול (כיבים וכד') ועוד.
אז אמנם פעם היו מכינים את המרשמלו מהשורש הזה והיום כבר לא, אבל נכנסתי למעין מצב-רוח נוסטלגי כזה, והלכתי במורד המדרחוב לכיוון חנות הטבע האהובה עלי וקניתי שקית של שורש מרשמלו.
מהשורש הכנתי חליטה ומהמים של החליטה הכנתי את המרשמלו.
כמובן שאפשר להשתמש במים רגילים ולא בחליטה.

המצרכים להכנת מרשמלו ביתי:

- כוס מים (או חליטת שורש מרשמלו)

- כוס ממתיק לבחירה כמו סוכר/דבש/מייפל (סוכר הכי מזכיר את המרשמלו שקונים במכולת אבל עם דבש זה יותר בריא)

- רבע כוס ג'לטין

- אוויר

- ספריי שמן

אופן ההכנה:

- בקערה של המיקסר מערבבים ידנית  1/4 כוס ג'לטין עם חצי כוס מים, ומניחים בצד לנוח

- בינתיים שמים בסיר חצי כוס מים עם כוס ממתיק ומרתיחים תוך כדי ערבוב

- לאחר שרתח ממשיכים לערבב לעוד 5 דקות נוספות ומכבים את האש.

זהירות! התערובת מגיעה לטמפ' רתיחה מאוד גבוהה ולכן מסוכנת. לא מומלץ שילדים יסתובבו במטבח בעת הכנת המרשמלו. כן מומלץ להיות מאוד ערניות ומאוד מרוכזות.

- מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה ובזמן שהמים עם הג'לטין מתערבבים, לשפוך לאט ובאיטיות את תוכן הסיר הרותח לתוך קערת המיקסר.

- להגביר את מהירות המיקסר להכי גבוה למשך 10 דקות בערך עד שהכל הופך להיות קצף ענני יציב או במילים אחרות – הופך להיות מרשמלו

- על תבנית מניחים נייר אפייה ומרססים במעט ספרי שמן.

- שופכים מעל את עיסת המרשמלו, מחליקים עם סכין מתאימה, ונותנים לנוח בטמפרטורת החדר ל 4 שעות בערך.

- חותכים לקוביות ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר – אומרים שאמור להחזיק מעמד בכלי כשבועיים, אבל אצלי מחזיק מעמד בדיוק שעה (לאחר מכן לא נשאר כלום).

ג'לי לגו
בחנויות המתמחות לדברי אפייה מוכרים תבניות סיליקון בצורות.
יש לי כל מיני כאלו – מי שזוכר/ת מהמאמר על השוקולד הביתי.
כשזה מגיע לג'לי, אפשר לערבב כף ג'לטין בכוס מיץ טבעי, לחמם בסיר עד שכל הג'לטין נמס (לא צריך להגיע לטמפרטורת רתיחה) ולשפוך לתוך תבנית הצורות.
אני השתמשתי הפעם בתבניות בצורת אבני לגו.
כל קוביות הלגו בתמונה עשויות מצבעים טבעיים תוצרת ביתית.

בעזרת ה' מאמר הבא נדון קצת על הצבעים שבטבע, וכמובן מתכונים כיצד מכינים צבעי מאכל ביתיים.
אז עד אז המון בריאות,
חן טובי