נפלאות הביצה ושתי הצעות לארוחת ערב

שקשוקה.
אחד מפלאי המטבח הצפון אפריקאי, אחד מיני רבים.
יש בו הכל.
מטגנים במעט שמן זית (העשיר בחומצת השומן החשובה לבריאותנו, אומגה 9) את כל הצבעים והפיטו-כימיקלים עליהם הרחבנו במאמר הקודם:
טבעות בצל – העשיר בגופרית ובקוורציטין,
מטבעות גזר – בטא קרוטן,
קוביות עגבנייה – ליקופן,
פלפלים בשלל צבעים,
מתבלים בכורכום – נוגד חמצון עוצמתי, מעט פלפל שחור – לסיוע בספיגת הכורכומין, קמצוץ מלח – להפעלת בלוטות הטעם והרוק לעיכול מושלם.
ולבסוף – הביצים.

הביצה, ביצת חופש אורגנית כמובן, לא סתם ידועה כמולטי ויטמין של הטבע.
תארו לעצמכם... החומרים המזינים שבביצה מספיקים בכדי להפוך תא מופרה אחד לתרנגולת שלמה.

הביצה עשירה בוויטמינים, מינרלים, חלבונים באיכות גבוהה, שומנים טובים ועוד חומרים מזינים:

ויטמין B12

ויטמיןB2

ויטמין A

ויטמין B5

סלניום, סידן, ברזל, אשלגן, אבץ, מנגן.

למעשה, הביצה גם מכילה כמויות קטנות של כמעט כל הוויטמינים והמינרלים שגופנו זקוק להם.

פעם האשימו את הביצה שהיא מעלה כולסטרול, שצריך להתרחק ממנה או לפחות להגביל את צריכתה.
היום רבים המחקרים שמוכיחים אחרת.
אז נכון שהביצה מכילה כולסטרול, אבל בורא עולם דאג להוסיף לביצה גם לציטין – הידוע ביכולתו להוריד רמות כולסטרול.
הלציטין קיים בביצה שלא בושלה עד הסוף, שהצהוב שלה מעט לח.

אז מבחינתי –לאכול שקשוקה בכל ערב.
אבל מה לעשות שהילדים משתעממים... "מה, עוד פעם?".
אין ברירה, צריך לגוון.
אז איזו ארוחת ערב נוספת יכולה להכיל שפע של ירקות בתוספת ביצה?

מאפין חביתה.
קלה להכנה, כיפית ובעיקר טעימה.

שלב 1 – מרססים בספרי שמן תבניות מאפין.

שלב 2 – ממלאים כל שקע בירקות כיפים, לדוגמא:
שקע אחד בבצל ובפטריות, אחר במיקס פלפלים צבעוניים, שקע נוסף בקוביות עגבנייה ובבזיליקום, עוד שקע בתרד, שקע באפונה ובגזר ושקע נוסף בברוקולי ובכרובית.
שלב 3 – מפזרים מעל מעט קוואקר או זרעי צ'יה, אפשר גם גבינה צהובה או מלוחה מגוררת.

שלב 4 – בקערה מערבבים 8 ביצים יחד עם כפית אבקת אפיה ומתבלים לפי הטעם. מוזגים לתוך שקעי המאפין. אפשר לפזר מעל גבינה מגוררת, קצח, גם שומשום הולך מצוין.

שלב 5 – אופים על 180 מעלות כחצי שעה.

שלב 6 – מגישים לצד סלט ירקות עשיר ורענן.

פשוט, נכון?
זה כל הרעיון.
ארוחת ערב קלת הכנה, קלה לעיכול ועשירה בשפע רכיבים תזונתיים.

בעז"ה במאמרים הבאים נמשיך עם עוד מתכונים כיפיים וקלילים לארוחות ערב בריאות ומזינות.
ניסיתם את המאפינס? תעדכנו בתגובות איך יצא.
יש לכם עוד רעיונות לארוחות ערב כיפיות ובריאות? גם תעדכנו בתגובות, אשמח לבחור כמה, לנסות את המתכונים ולפרסם במאמרים הבאים.

אז עד אז המון בריאות,
חן טובי