הפשטידה של יום ראשון, ועוד כמה רעיונות

בעלי כל שנה צוחק ואומר שכאשר אני מגישה לו פשטידות המורכבות מדברים בלתי קשורים, הוא יודע שפסח מגיע:

• "מאמי, מה יש לאכול?"
• "פשטידת פסטה-טונה-תירס-זיתים-קינואה-חומוס-אפונה ברוטב חרדל-קרם קוקוס-סויה".

הכל בהומור כמובן....

אבל עדיין, פשטידה זו הדרך הכי טובה והכי טעימה לנקות את מה שנשאר במזווה, ולא רק לקראת פסח. בתחילת השבוע אנחנו אוכלים לארוחת צהריים "פשטידת יום ראשון".
יש לי יותר מדי כבוד למזון בכדי להשליכו לפח האשפה.
אז בימי ראשון אני לוקחת את מה שנשאר משבת וחותכת לקוביות: חלה, קציצות, עוף, תפוחי אדמה, אורז וכו', מערבבת עם ביצים (כדי שיחזיק את הכל יחד), קוואקר (כי בכל דבר אני שמה קוואקר) ומתקנת עם תיבול (תיבול נכון, עשיר בנוגדי חמצון ורכיבים נוגדי דלקת).
אפשר לפזר מעל פירורי לחם ולרסס במעט ספריי שמן – לקבלת ציפוי זהב וקריספי.
אופה 40 דקות על 180 מעלות ומגישה לצד ירקות חתוכים טריים.

מיקס בצבע לבן מקמח ביצים וגבינות

אני זוכרת שגיסתי בזמנו הזדעזעה מהמחשבה של מחזור מזון, עד שנתתי לילדים שלה מנה מפשטידת יום ראשון, ולהפתעתה לא רק שלא נשאר פירור, הם גם ביקשו תוספת....

לא רק אני בגישה הזו, מסתבר שיש טרנד בו מסעדות מפורסמות ומצוינות מגישות מרק שנקרא "המרק של אתמול" העשוי משאריות של המנות שהוגשו אתמול (לא מה שהסועדים השאירו בצלחת כמובן, אלא מה שלא הוגש).
הייתם מצפים שמרק זה יהיה זול יותר, אבל ממש לא.

אנחנו חיים בתרבות של שפע, ומאבדים את הערך לדברים.
אנחנו קונים מעל ומעבר למה שאנו זקוקים לו.
יש לנו ארון מלא בגדים, כשבפועל אנו לובשים אולי תוכן של מדף אחד.
יש לנו המון תיקים, נעלים, חגורות, אביזרים, הרבה מעבר למה שאנו צריכים.
בקצב די מסחרר אנו מכלים את המשאבים של כדור הארץ היקר שלנו.

מתקבלת תערובת ורודה

כמות המזון שנזרקת לזבל הייתה יכולה להאכיל את רעבי העולם 4 (!) פעמים.
אני לא ממליצה לחיות בסגפנות, ממש לא.
אבל כן מציעה לשקול לפני שקונים משהו, לקנות בכמות הנכונה, למחזר כשניתן. בגדי ילדים שנראים טוב וראויים ללבישה תמיד להעביר הלאה, וגם לקבל מאחרים.

בדברים כ' נאמר: "...לֹא תַשְׁחִית אֶת עֵצָהּ לִנְדֹּחַ עָלָיו גַּרְזֶן כִּי מִמֶּנּוּ תֹאכֵל וְאֹתוֹ לֹא תִכְרֹת כִּי הָאָדָם עֵץ הַשָּׂדֶה...". חז"ל הרחיבו את איסור ההשחתה, והוסיפו בו כל הרס וקלקול שאינם לצורך. מובא במדרש אגדה לפסוק זה: "לא תשחית את עצה – מכאן שכל המשחית דבר שיש עליו הנאה עובר בלא תשחית".

מוסיף הרמב"ם: "ולא האילנות בלבד, אלא כל המשבר כלים, וקורע בגדים, והורס בנין, וסותם מעין, ומאבד מאכלות דרך השחתה - עובר בלא תשחית, ואינו לוקה אלא מכת מרדות מדבריהם".

מעבירים לתבנית משומנת

דרך נוספת בה פשטידה יכולה להוות אופציה נהדרת במקום לזרוק מזון לפח, זו פשטידה עם גבינות שתאריך התפוגה שלהן מתקרב, ואפילו כבר עבר.
לאחרונה יצא שם רע לגבינות בהקשר תוספי הורמונים, אנטיביוטיקה, אי סבילות ללקטוז וכו'.
נכון שאני לא ממליצה להרבות במוצרי חלב, אבל גם להימנע לחלוטין לא מומלץ.
כמו כל דבר אחר בחיים – הכל במידה הנכונה והראויה.
איזון.
בגבינה יש חלבון איכותי הקל לעיכול, סידן עם ספיגה מצוינת, ויטמיני B לרבות B12, ויטמינים A + D, אשלגן ומגנזיום.
גבינות איכותיות חשוב לשלב בתזונה של ילדים ונוער, כי זו התקופה בה השלד נבנה, וההשלכות לכך ארוכות טווח.   
רצוי לצרוך גבינות 5% ומעלה.

פרוסת גבינה צהובה, לדוגמא, מכילה בערך רבע מכמות הסידן היומית המומלצת לילד. חשוב לצרוך כזו שמכילה צבעי מאכל טבעיים (כגון אנאטו או בטא-קרטון) ואינה מכילה חומרים משמרים.
מי שסובל מנטייה לפצעונים ו/או למיגרנות, כדאי שיוותר על גבינה צהובה, מאחר שהיא מכילה רכיבים שעלולים להחמיר אותם. אבל מי שאינו סובל מאלו, גבינה צהובה יכולה להיות פתרון נהדר עבורו לכריך לבית הספר ו/או כחלק מארוחת ערב מאוזנת ובריאה.

ואופים

לפשטידה הבאה הבנות שלי קוראות "פשטידת הלו-קיטי".
למה? סתם, כי היא וורודה.

הצבע הוורוד מגיע מערבוב הגבינות הלבנות עם הפיגמנט הסגול שנקרא אנתוציאנין המצוי בסלק.
מעבר להיותו עשיר בוויטמינים ומינרלים חיוניים, הסלק עשיר בכמות יפה ואיכותית של נוגדי חמצון בריאים וחשוב לשלבו בתזונת המשפחה.

מתקבלת פשטידה טעימה ומוצלחת במיוחד

פשטידת הלו קיטי:

4 סלק קלוף ופרוס דק-דק
חצי חבילה גבינת טוב-טעם (אפשר גם גבינה לבנה או גבינת ריקוטה)
1 קוטג'
1 יוגורט
1/2 כוס חלב
3 ביצים (חופש אורגניות כמובן)
1/2 כוס קוואקר
כוס קמח כוסמין או שיפון
מעט מלח
חופן גבינה צהובה מגוררת
שקית אבקת אפייה

מערבבים הכל יחד
מעבירים לתבנית משומנת
אופים חצי שעה על 180 מעלות.

יתכן שהפשטידה תצא מעט נוזלית. כמה שעות במקרר – והיא תתגבש, הטעמים יתמזגו אחד בשני וניתן יהיה לחמם בשנית ולהגיש.

פשטידה מוצלחת מאוד, אחת הטובות.

יש עוד המון מתכונים טובים, קלים ובריאים לפשטידות מצוינות.
בעז"ה מאמר הבא נמשיך איתן.
אז עד אז המון בריאות,
חן טובי