נפלאות הקישואים: איך מכינים רביולי ולזניה מקישואים?

הקישוא הוא בעל קליפה רכה ותוכן רך וחמאתי. הגיע הזמן ללמוד על היתרונות הבריאותיים של הקישואים.
הם עשירים בוויטמינים, במינרלים ובסיבים, וגם בנוגדי חמצון המנטרלים את הרדיקלים החופשים.
מצד אחד, הקישואים דלים בקלוריות, אך מצד שני – ממלאים ומשביעים.

ניתן לעשות עמם דברים נהדרים:
מרק קישואים, צ'יפס קישואים, מוקפץ קישואים.
אבל אולי אחד הדברים הכי כיפים שאפשר לעשות עם קישואים זה להכין מהם "אטריות" עבות לארוחת ערב בריאה בסגנון איטלקי.

שלב ראשון

רביולי ולזניה (ללא קמח) מ"אטריות" קישואים

שלב ראשון – מכינים את הרוטב
במעט שמן זית מטגנים קוביות בצל ועגבנייה.
מתבלים במלח ובבזיליקום יבש או טרי, אם יש.
כאשר הבצל והעגבנייה מתמזגים אחד בשני, מוסיפים רסק עגבניות קטן ורבע כוס מים.
נותנים לתערובת לבעבע ומנמיכים את האש לעוד 5 דקות.
 

* רוטב אליפות – אפשר לשמור את המתכון ולהשתמש בו כרוטב לטוסט פיצה, להכין בו קציצות ואפילו דגים.

שלב שני

שלב שני – מכינים את המלית
בקערה בינונית משלבים גבינת טוב טעם (אפשר גם ריקוטה),
חצי כוס גבינת פרמזן מגוררת,
וביצה.
מתבלים במלח, פלפל, בזיליקום.

שלב שלישי

שלב שלישי – מכינים "אטריות" מקישואים
חותכים וזורקים את הקצוות של הקישואים.
בעזרת קולפן ירקות (קולפן ג'וליאן) פורסים לאורך כל קישוא רצועות דקות.
אלו הן האטריות שלנו.

שלב רביעי

שלב רביעי – מרכיבים את הרביולי
מניחים שתי רצועות של אטריות קישואים כך שהן חופפות לאורך.
מניחים עוד שתי רצועות אנכיות להן.
במרכז שמים כף מהמילוי.
מקפלים את הקצה של הקישואים לכיוון המרכז.
כך עושים לכל ארבעת הקצוות.

שלב חמישי

שלב חמישי – רביולי
מניחים את הרביולי בתבנית אפייה כאשר הקיפול כלפי מטה.
מצפים ברוטב ובגבינה צהובה מגוררת.

אפשרות נוספת במקום שלב רביעי וחמישי

אפשרות נוספת: במקום רביולי – להכין לזניה
בתבנית אינגליש קייק מניחים כמה פרוסות של אטריות קישוא.
מצפים במילוי הגבינה וברוטב מעל.
מניחים עוד שכבה של קישואים, של גבינה, ושל רוטב.
מצפים מעל בגבינה צהובה מגוררת.

אופים ומגישים

אופים 30 דקות על 180 מעלות.

נותנים לרביולי / לזניה כמה דקות להתקרר, אבל שלא יתקרר לגמרי. אנחנו רוצות את אפקט הגבינה הנמתחת כאשר פורסים ומגישים.
לא צריך כלום ליד. זה כל כך טעים, שבהחלט יכול לככב לבד בארוחת הערב.

ניסיתן? אהבתן? כיצד יצא?
ספרו בתגובות.
במאמר הבא בעז"ה נמשיך עם עוד מתכונים מדליקים ובריאים לארוחות ערב.
אז עד אז המון בריאות,
חן טובי