זקוקים למשהו מתוק? אלו הסוכרים הבריאים ביותר בטבע

הקב"ה דאג לספק לנו סוכרים טובים, בריאים ומזינים:

סוכר חום - זהו סוכר בשלב הקודם לקבלת הסוכר הלבן והוא מעורב עם מעט מולסה ומכאן צבעו החום. סוכר דמררה הינו הטוב בקבוצה מאחר והוצא מתוך תהליך הזיקוק. מכיל מעט ויטמיני B וכמויות זעירות של ברזל וסידן.

סטיביה - מופק מעלי צמח הסטיביה. הם מתוקים אך אינם מכילים סוכר. המרכיב שנותן את הטעם הינו גלוקוזיד הקרוי סטיביוזיד. החומר המיובש מתוק פי 300 מסוכר רגיל. הסטיביואיד אינו מתפרק במעי של האדם, ויוצא מהגוף ולכן נקבל טעם מתוק ללא קלוריות.

דבש - תכולתו מקור סוכרי טבעי לדבורה ולאדם. מכיל הדבש גלוקוז ופרוקטוז שסך הכול ריכוזם הסופי יכול להגיע ל-80%. ניתן להשתמש בדבש למגוון שימושים.

סילאן תמרים - תרכיז דומה לדבש. מופק מתמרים ומשמש כתחליף לסוכר הלבן באפייה או בהכנת ממתקים. פרי התמר בשלמותו יכול להוות תחליף ל"משהו מתוק" שהאדם מחפש, עם יתרונות רבים על פני מתוקים אחרים. הפרי מכיל כ-18% מים, פחמימות, מעט נתרן, סידן בזמינות גבוהה, ברזל וויטמינים ממשפחת ה-Bx.

סירופ מֵייפל (Maple) - מופק מעצי האֶדֶר (Maple). להכנת 4 ליטר של סירופ מייפל דרושים 200-140 ליטרים של לשד המופקים מ-3-2 עצים. סירופ המייפל דומה בצורתו, טעמו בהרכבו ובאיכותו לדבש.

פרוקטוז - סוכר נוזלי או סירופ תירס עתיר בפרוקטוז או שהוא משווק כגבישי.

סירופ לתת (Malt) - מופק מנבטי שעורה הנקרא לתת (Malt). שימושו, בין היתר, בתעשיית הבירה.

סירופ תירס - ממתיק מזוקק מאד שמכינים מהחלק העמילני (המרכזי) של גרגרי התירס. מוסף למוצרים רבים המוכרים לנו: קטשופ, חמאת בוטנים, אבקות מרק ועוד.

סוכר מוסקבדו - סוכר גולמי - מהשלב הראשון של הזיקוק של סוכר לבן. בשלב הזיקוק מקבלים: מוסקבדו ← דמררה ← סוכר לבן.

מולסה - תרכיז נוזלי סמיך וכהה המזכיר דבש. מכיל 45% - 55% סוכרוז. החלק שנשאר מתהליך זיקוק הסוכר. המולסה מכילה חומרים אורגנים כמו: חומצות אמינו, ויטמינים מקבוצת B וויטמינים אחרים. המולסה עשירה מאד בברזל ומתאימה לתינוקות במקום הדבש.

שוש קרח - (עראק) שורשיו מתוקים (לא מסוכר). משתמשים בו כממתיק. אך הוא ידוע בעיקר כמרכיב עיקרי של משקה עממי הנפוץ בארצות ערב ונקרא בשם סוס.

לרכישת הספר 'רזי התזונה – להתנקות, להבריא, לרזות בקלות' היכנסו להידברות שופס או הקליקו כאן