אלו מאכלים מכילים את הוויטמינים הבאים? רשימה מפורטת ובריאה

בדפים הבאים תוכלו למצוא רשימה של ויטמינים מוכרים. המזונות הרשומים ליד כל ויטמין הם המזונות העיקריים בהם הויטמין מצוי. כמובן ניתן למצאם במזונות נוספים שלא רשומים כאן בכמויות קטנות יותר.

ויטמין A

ויטמין A נמצא בעיקר במזונות מן החי.

בטא קרוטן (שהופך בכבד לויטמין A) נמצא בירקות ירוקים, כתומים ואדומים.

תפקידיו: הוא מנטרל רדיקלים חופשיים (מולקולות הרסניות הפוגעות בתאים). מייצר נוגדנים במערכת החיסון ואחראי לייצור הריריות באופן תקין. מועיל מאוד לבריאות העיניים ומניעת סרטן, מונע גלאוקומה ואקנה. אנטיביוטיקה מורידה יעילותו!!! וצריכת גלולות למניעת הריון מורידה את רמתו במחסנים בגוף!!!

1 יחידת ויטמין A = לשתי יחידות בטא קרוטן. בטא קרוטן הופך בכבד שלנו לויטמין A. אם הכבד עמוס יתר על המידה ברעלים (נפוץ בדורנו) תהליך זה לא יתרחש במיטבו וכפות הרגליים והידיים יצבעו בצבע כתום צהבהב כידוע מעודף בטא קרוטן שלא משתחלף לויטמין A בכבד.

ויטמיני B (משפחת BX)

ויטמינים אלה הם משפחה גדולה (תיאמין, ריבופלאבין, ניאצין, כולין, אינוזיטול, לציטין, חומצה פולית, פאבא, B12 ועוד). הם מצויים בכל המקורות מן החי, שמרי בירה ודגנים מלאים.

תפקידם: יציבות סוכרים בדם, מניעת מיגרנות וכאבי ראש (עוזרים בהרחבת כלי דם – בעיקר ניאצין פלאש), מניעת אלרגיות, מתח ודיכאון. עוזרים בזכירת חלומות וביצור חומצת קיבה. מונעים סימפטומים שונים בווסת החודשית. מונעים אנמיה על רקע של חוסר בחומצה פולית או ויטמין B12. עוזרים במניעת סרטן, כיבי רגליים, הרפס ופצעי קור. עוזרים בהגנה על העור מהשמש ושיקום מערכת העצבים.

B3 (ניאצין פלאש) - שובר קשרים בין רעלים לרקמות!!! מוציא קרינה שנאגרה ברקמות!!! מצויין לחולי סרטן!!! נעשו עימו מחקרים רבים והתוצאות היו מדהימות.

בחוסר של ויטמינים אלה נראה: עור אדום ושומני בפנים, סדקים בפינות השפתיים, מתח מוגבר, חוסר אנרגיה, לשון אדומה וכואבת, האפרת שיער מוקדמת, נשירת שיער וקרחות, נדודי שינה, עצירות, כולסטרול גבוה, גרד במקומות יציאת ההפרשות מהגוף, ירידה בחלב אם, אקזמה, דלקות עור, היפראקטיביות ובעיות קשב. כמו כן, נמצא חסרים באלכוהוליסטים ובאנשים שאוכלים ג'אנק פוד, בקרב זקנים, נשים בהריון, מניקות, ילדים, מתבגרים וצרכני תרופות כמו: אנטיביוטיקה מסוגים מסויימים, צרכניות של גלולות למניעת הריון ועוד.

חשוב לדעת!! כשאוכלים סוכר לבן נמצא חוסרים של ויטמיני B במאגרים ברקמות.

נדיר למצוא חוסרים שלהם פרט לויטמין B12 שמצוי בחסר אצל רבים עקב מעי לא נקי ומיעוט באוכלוסיית החיידקים הטובים במעי (שמייצרים B12) כתוצאה מריבוי פרזיטים מזיקים שתופסים את מקומם של הטובים (קנדידה, תולעים, הליקובקטר פילורי ועוד).

ויטמין C

מלך הויטמינים!!!

נמצא בפלפל אדום וירוק, ברוקולי, פירות הדר, עגבניות, ירקות עליים, תפוחי אדמה ותות שדה.

תפקידיו: מגן על הלב. מפחית נטייה להתקפי לב או שבץ מוחי על רקע קרישי דם. עוזר במניעת סרטן, מנטרל חומרים מסרטנים ומחזק את מערכת החיסון. מאט הזדקנות. מגן ממתחים, מקטין לחצים נפשיים וחיוני להתמודדות עם מתח. לוחם בעייפות ומגביר רמת אנרגיה בגוף. מציל את הריאות מגזים רעילים ומזרז ריפוי פצעים. עוזר בעצירות ובריסון התיאבון. מונע מחלות חניכיים. מאיץ התאוששות מניתוח, מפסיק כאבים מסויימים. גורם נגדי לאלרגיות ממזון ואלרגיות בכלל. שומר על ויטמינים אחרים בגוף. מגן על המוח וחוט השדרה ממולקולות מזיקות. מרחיב כלי דם בדומה לאספירין. מוציא משקעי כולסטרול ששקעו בכלי הדם. מונע סיבוכים בסכרת. מייעל פעילות אינסולין. מקטין רמות אינסולין בחולי סכרת.

מגן מפני שבר ומחלות בעצמות. עוזר בייצור השלד ורקמות החיבור. מנקה רעלים ומתכות רעילות. מחליש התמכרות לסמים ותרופות. מחליש את מחלת דלקת הפרקים. עוזר בהחלמה ממחלת הכליות. משפר את כוח הגברא. מונע רעילות של ויטמין A. מחזק ומגמיש כלי דם. בונה דם. מונע קטרקט. נוגד חיידקים ווירוסים. והרשימה עוד ארוכה...

יש סתירה בין איגוד יצרני המזון האמריקאי שעומדים מאחורי ה-RDA ובין טובת העם האמריקאי והעולם כולו לגבי המינונים של צריכת ויטמין C. אין חשש כלל לצרוך מספר גרמים ביום כאשר יש מחלה מסויימת. וביומיום ניתן בהחלט לצרוך לפחות 500 מ"ג ויטמין C ביום ומדי פעם לעשות הפסקות.

מס. עובדות חשובות נוספות על ויטמין C:

תחושה של צורך במזון לא מוגדר, בעיקר אחרי סעודה ("בא לי משהו...") משקפת צורך בויטמין C במקרים רבים (ויטמין C במציצה יספג מיידית לדם ויתן סיפוק לצורך במתוק). ככל שמזדקנים צריך ממנו יותר. מונע מוות בעריסה שנגרם מחיסונים שמדלדלים את כמות ויטמין C בגוף ואז נוצרים קשיי נשימה (נבדק מחקרית)!!! מונע ממתכות רעילות להיספג ולגרום לנו לנזקים בגוף. מתכות רעילות מתחרות עם מינרלים על ספיגה ואז יש חוסר של מינרלים בגוף לכן חשוב לצרוך ויטמין C כדי למנוע ממתכות רעילות להזיק לגוף ולסבול מחסרים של מינרלים.היכן מצויות מתכות רעילות?

עופרת - נמצאת בנפט, פלסטיק, אבק, סיגריות, סוללות, טבק, שימורים, צנרת, בשר, כבד וחלב.

אלומיניום - נמצא בדיאודורנט, מלח רץ, שימורים, משקאות קלים, נייר אלומיניום, סיר אלומיניום, תרופות נוגדות חומציות בקיבה, סתימות אמלגם בפה ואבקות אפייה.

כספית - נמצאת בסתימות אמלגם בפה, ריסוסים, דגים גדולים, לבד (סוג של בד), פחם וסוללות. והרשימה של מתכות רעילות ארוכה.

ויטמין D

ויטמין D נמצא בעיקר במזון מן החי ובשמן דגים.

תפקידיו: משפר ספיגת סידן, זרחן ומגנזיום. מטמיע מינרלים בעצמות. עוזר במניעת סרטן ואוסטיאופורוזיס. טוב למערכת החיסון ויעיל באסטמה. תפקידים רבים יש לו בנוסף.

15 דקות יומיות תחת השמש היוקדת והחמה של הצהריים, לאחר 10 בבוקר, עוזרות לגוף לייצר 3,000 יחידות של ויטמין D בתנאי שיש שכבה שומנית מספקת בעור (בתנאי שלא הסרנו אותה במקלחות יומיומיות ולא מרחנו קרמים שונים!!).

ויטמין E

נמצא בשמנים מכבישה קרה, דגנים מלאים, זרעים ואגוזים לא קלויים, ירקות, קטניות, דגים וביצים (נמצא מעט במזונות מן החי).

תפקידיו: ויטמין זה הוא חומר שימור מופלא וטבעי מעולם השמנים. אורח חיים מודרני פוגע בו יותר מכל!!! טוב לקרישיות בדם. מאריך חיים. מונע רדיקלים חופשיים. מרחיב כלי דם. שומר ממזהמים בסביבה. מפרק הצטלקות מופרזת בעור. מונע מחלות כבד. מפנה הצטברות נוזלים ובצקות.

בחוסר שלו נראה: טרשת עורקים. מחלות לב וכלי דם. קמטים. פגיעה בכבד ובכליות. קרישים בדם. ציסטות בחזה. עוזר במניעה וטיפול בסרטן השד על רקע הורמונלי. מוריד כאבי חזה ובטן לפני המחזור החודשי. מונע גלי חום בגיל המעבר. עוזר במחלת הצליאק. עוזר במחלות מפרקים.

מה פוגע ברמתו ברקמות? כלור במים. שמנים מזוככים ולא מכבישה קרה. גלולות למניעת הריון. טיגון. קרינת שמש. תרופות להורדת כולסטרול.

ויטמין K

נמצא בעלים ירוקים, אצות, חלמון ביצה, חלב ושמן דגים, חיידקי מעיים טובים  (מייצרים ויטמין K במעי).

תפקידיו: נוגד קרישה טוב, מדלל דם (עושה את עבודת הקומדין והאספירין שפוגעים בקיבה). במקום לצורכו ניקח פרוביוטיקה - תוסף תזונה נפוץ בבתי טבע. ניתן לרקוח בבית תחמיץ של כרוב (כבוש) ולשתות את המים העתירים בחיידקים טובים אלה.

פלבנואידים - ויטמיני P

נמצאים בפירות וירקות, שום, בצל, כוסמת, קליפות פירות הדר (בלובן הקליפה), יין ובמיץ רימונים - כמותם בכוס מיץ רימונים היא פי 5 מכוס יין אדום (שתו מיץ רימונים סחוט טרי).

תפקידם: עובדים עם ויטמין C ביחד ושומרים עליו ולהיפך. הם נוגדי חימצון טובים. נוגדי טפילים. נוגדי סרטן. נוגדי דלקת. שומרים מפני קרינת רנטגן. טובים לאקזמות. טובים בריפוי דלקות חניכיים, הצטננויות, טחורים ודליות. טובים במחלות לב וכלי דם. עוזרים בפסוריאזיס. ומונעים קרישה בדם.

חום ובישול יתר הורסים את הפלבנואידים במזון!!

מינרלים

המינרלים חיוניים לחיים כמו הויטמינים, אך שונים מהם. החוסר שלהם נפוץ יותר מאשר החוסר בויטמינים. זה תלוי בקרקע עליו גדל הצמח. לגבי המינונים יש דעות דומות גם בקרב ה - RDA וגם בקרב ה - ODA. המינרלים הם נושאי מטען חשמלי המהווים ספקי כוח לפעילויות רבות בגוף, משתתפים ביצירת אנזימים ודרושים לבניין העצמות, השיניים, השרירים, יצור תאי דם ונוזלים בגוף כמו גם לתפקוד מערכת העצבים.

המינרלים - סידן, זרחן, מגנזיום, נתרן, אשלגן וכלור - נחוצים לגוף בכמויות גדולות.

המינרלים - ברזל, אבץ, נחושת, מנגן, יוד, כרומיום, סלניום, מוליבידנום, קובלט וגופרית - נחוצים לגוף בכמויות קטנות.

וישנם מינרלים נוספים הנחוצים לגוף בכמויות מינימליות.

קבוצות סיכון החשופות לחסרים במינרלים: זקנים, אנשים שעושים דיאטות דלות קלוריות, צמחונים לא מאוזנים, נשים בהריון או מניקות, אנשים הצורכים תרופות לאורך זמן (כמו תרופות ללחץ דם או להיפותירואיד).

חשוב לזכור!!! קפה ותה משתנים מינרלים מהגוף.

משקאות מוגזים (גם סודה) גורמים לאי ספיגתם בגוף.

סידן Ca (קלציום)

סידן מצוי באצות, עלים ירוקים, שקדים, זרעים, אגוזים (זרעי דלעת), סרדינים, חומוס, טופו, פירות יבשים, כרוב, חרובים, שמרים, מוצרי חלב, שומשום (טחינה).

אלכוהוליסטים נמצאים בסיכון לחוסר במינרלים וגם צרכני תרופות סותרות חומציות בקיבה. חוסר בפעילות גופנית גורם לירידתו בעצמות וגם בקרב נשים בהריון ומניקות. משקל הסידן גבוה ביותר בגוף מכל המינרלים האחרים. מגנזיום דואג לשקיעתו בעצמות. ישנם מצבים שסידן מטייל בדם בגלל חוסר במגנזיום ושוקע בדפנות העורקים ואז נוצרת טרשת עורקים (חסימות בכלי הדם).

סידן מתבזבז בגוף כשלוקחים אנטיביוטיקה!!

בטחינה משומשום מלא כמות הסידן היא פי 8 מאשר בטחינה רגילה!!

במאה גרם טחינה משומשום מלא יש כמות סידן הגדולה פי 10 מזו המצויה במאה גרם חלב!!

סידן חיוני ל: קרישת דם. כיווץ שרירים. ויסות קצב לב. משכך כאבי מפרקים מעודף חומציות. טוב לנדודי שינה. טוב למניעת סרטן המעי הגס. מניעת קטרקט בעיניים. טוב בהרעלת מתכות. טוב לאלרגיות. ותפקידים רבים לו.

בחוסר נראה: כיווצי שרירים. הרדמות ונימול בגפיים. אוסטאופורוזיס. לחץ דם גבוה עקב נתרן גבוה בדם. הפרעות קצב לב. רגישות יתר של עצבים. ציפורניים שבירות ודקות. עמידות ירודה בפני עששת. כולסטרול גבוה בדם. כאבי מפרקים. היפראקטיביות. כאבים שונים לפני מחזור.

חשוב לדעת כי במשקאות מוגזים ובמוצרי חלב מצוי יותר מדי זרחן הגורם לחומציות יתר ברקמות ובדם, והגוף מנסה לאזן את החומציות ע"י הוצאת סידן מהעצמות כדי להבסיס את הרקמות (שכרו יצא בהפסדו). כמו כן, קשה לגוף לספוג סידן בעודף זרחן. ובנוסף, תעשיית מוצרי החלב משקיעה הון על מנת לחזק את המיתוס לפיו חלב בריא ונחוץ לאספקת סידן לגוף. מפארים את החלב בגלל שלקטוז (סוכר החלב) עוזר בספיגת הסידן בגוף. מוצרי החלב אכן מכילים סידן, אולם גם גורמים להפרשת סידן באמצעות השתן, בשל תכולת החלבונים הגבוהה שבהם. כמו כן, בחלב יש כמות זרחן גדולה מהרגיל שגורמת ליציאת סידן מהעצם ולא להיפך והרי קיבלתם אוסטאופורוזיס (מחלה שגורמת לעצמות להיות חסרות בסידן ושבירות מאוד בגיל המבוגר). על נזקי החלב תוכלו לקרוא בהרחבה בפרק י' - 'מה שתעשיות הבשר והחלב מסתירות מכם'.

קפה ושתייה מוגזת גורמים לאיבוד סידן דרך השתן!!

התרגשות ומצבי דכאון גורמים לאיבוד סידן דרך השתן!!

פלואור F

הפלואור שימש ללוחמה כימית במלחמת העולם השנייה. הפלואור הזה מרעיל ופוגע בבריאות האדם. מאחר ונשארו עודפים ממנו במלחמה, מספר מדענים החליטו להוסיפו למי השתייה בשביל "בריאות השיניים". הבעיה ברעיון הזה הוא שלבני האדם נחוץ קלציום פלואוריד (פלואור הקשור בסידן) כפי המצוי בפירות וירקות באופן טבעי. במי השתיה יש את הסוג שקשור לנתרן וזה לא בריא לגופנו כלל אלא רעיל!! מקורות הרעלה של פלואור: מים המופלרים יתר על המידה ודשנים כימיים.

נמצא קשר בין הולדת ילדים מונגולואידים לצריכת הפלואור מהמים.

ברזל Fe

נמצא בכבד, שמרי בירה, בשר, חלמון ביצה, אצות, טחינה משומשום מלא, קטניות, זרעים, ירקות ועלים ירוקים, פירות יבשים, אגוזים, גרעינים, דגנים מלאים.

ברזל לא אורגני כתוסף גורם לעצירות ולא נספג טוב. ברזל אורגני (עדין) שקשור בחלבון טוב לנו יותר ומשקה ברזל (ראה מתכון בספר בחלק המעשי) עדיף על כולם. כיום יש מוצרים נוספים של ברזל בחנויות, רצוי להתעדכן מדי פעם במוצרים חדשניים. ויטמין C מעודד ספיגת ברזל. ברזל טוב למערכת החיסון. טוב לייצור המוגלובין. חיוני ליצירת אנרגיה בגוף. חשוב לייצור חומצת קיבה ועיכול טוב של חלבון. מונע אפטות (פצעים) בפה. מונע אנמיות על רקע חוסר בברזל. טוב לקשיים בבליעה ועוד.

כיום יש מצב נפוץ מאוד בקרב נשים רבות מדי. בדיקות הדם שלהן מראות כי ההמוגלובין במצב תקין, הברזל החופשי בדם כנ"ל והן מרגישות בכי רע וחלשות מאוד. מה שחשוב לדעת שצריך לבדוק את מאגרי הברזל בגוף ע"י בדיקת דם פשוטה שנקראת – פריטין. הרופאים לא ששים לתת אותה מאחר והיא קצת יקרה לקופת החולים. דרשו אותה בתוקף זו זכותכם!! ואם הפריטין בחוסר קחו תוסף ברזל. אם לא, והינכם חווים חולשה ועייפות זה נובע, כנראה, מבעיות אחרות כמו לחץ דם נמוך, רעלים בגוף ועוד.

קנדידה מפושטת בגוף, חיידק ההליקובקטר פילורי, קפה, תה, אלכוהול וסותרי חומצה גורמים לחסר בברזל ומינרלים נוספים!!

מגנזיום Mg

נמצא באגוזים, זרעים, קטניות, שמרי בירה, כוסמת, סובין חיטה, עלים ירוקים, דגנים מלאים, בטטות ותפח"א, תמרים, ענבים, פירות, אצות ים.

מרפה שרירים. חסר לאנשים רבים בגלל מתח וחוסרים בקרקעות גידול. בטוח לשימוש בהדרגה!!! לאדם במשקל בינוני (70 ק"ג) רצוי לצרוך כ- 700 מ"ג מגנזיום ליום כולל הכמויות במזון (10 מ"ג מגנזיום ל- 1 ק"ג גוף). רצוי להרחיקו מהמזון כשצורכים אותו כי הוא מתחרה על ספיגה עם שאר המינרלים (רצוי לקחתו בלילה על קיבה ריקה). טוב בקפיצות עיניים על רקע עצבי. מווסת טמפרטורה בגוף ע"י הרחבת כלי דם. בכימותרפיה חשוב לצורכו בגלל איבודו. חיוני לציפוי אמייל בשן. טוב למערכת החיסון. מונע אבנים בכליות ובכיס מרה ומצויין לעצירות כשלוקחים אותו בלילה על קיבה ריקה במינון הנכון.

בחוסר נראה: תחושת חנק בבליעה. עוויתות שרירים או רעידות. הפרעות קצב לב. חולשה ובלבול. חוסר שקט. עצבנות. נפיחות או פצעים בחניכיים. כאבי אגן במחזור. כיווץ שוקיים בלילה (גם בהריון). עצירות (בעיקר בהריון). מחלות מפרקים (המגנזיום מונע שקיעת סידן במפרק).

חשוב לזכור!! אלכוהול ותרופות משפיעים על רמת המגנזים בגוף.

בלקיחת תוסף מגנזיום בעודף יהיה שלשול בגלל ספיחת מים לצואה!! (אין מה לחשוש, טוב לעצירות קשה).

אשלגן K (פוטסיום)

נמצא באצות ים, ירקות, עלים ירוקים, תפוחי אדמה (בעיקר בקליפה), שום, פירות יבשים, דגנים מלאים, זרעי חמנייה, שמרי בירה, דגים ובשר.

פעילות גופנית מאומצת של 3 שעות ביום גורמת לאיבוד רב שלו בזיעה. עד לא מזמן הוא היווה כעיקר במזון. מאז המלח השולחני בו מצוי הנתרן, התגלו מחלות רבות, כי רמת הנתרן גבוהה היום ביחס לרמת האשלגן באוכל המתועש.

סימני חוסר: עצבנות. נדודי שינה. עצירות. קצב לב לא סדיר. שרירים רופסים. עייפות. חוסר פריון. עור יבש. כאבי ראש. כאבי מפרקים ועצמות. יתר לחץ דם על רקע של עודף בנתרן. שבץ מוחי. סוכרת. אלרגיות. סרטן. שלשול.

הגורמים לירידתו בגוף: תרופות, תרופות משתנות, נתרן, משלשלים, אלכוהול, סוכר, מתח ואספירין.

סלניום Se

נמצא בגרעינים, דגנים, אגוזי ברזיל (מספיק 2 ביום), ברוקולי, שום, בצל, חלב, בשר, מולסה (ממתיק כמו דבש).

סלניום מונע סוגי סרטן שונים. עוזר לגבר להיות פורה יותר . פועל עם ויטמין E. מגן על הכבד מאלכוהול. עוזר לקשקשת במחלת הסבוריאה.

נתרן Na (סודיום)

נמצא במלח שולחני, נמצא במזון מן החי יותר מאשר במזון מן הצומח. מצוי ברוטב סויה, במונוסדיום גלוטומט (חומר מזיק מאוד המצוי כיום באבקות מרק, תבלינים וחטיפים שונים שאתם קונים לילדיכם – בידקו אותם).

מינרל המצוי בכמויות גדולות במוצרים מהחי ובמוצרים מעובדים. זאת כמובן, בתנאי שאין מוסיפים למזון כמויות מוגזמות של מלח או של רוטב סויה. מופרש בהזעות יתר ושלשולים. בעודף שלו נראה בצקות, סחרחורות ולחץ דם גבוה.

גופרית S (סולפור)

נמצאת בצנונית, חזרת, בצל, שום, סלרי, קטניות, לפת, דגים, ביצים, בשר, חלב ומוצריו.

הגופרית היא אנטיסוציאלית - יוצרת גזים ידועה (לא להתפלא שיש גזים באכילת המזונות לעיל). צמחונים שלא ניזונים מחלבון או ביצים עלולים לסבול מחוסר שלה. גופרית מחטאת את הדם. מבריקה שיער. מטהרת מרעלים. מטהרת כבד. עוזרת ליצור אנרגיה. טובה במחלות מפרקים. פסוריאזיס. אקזמה ונוגדת תולעים.

אבץ Zn

נמצא בדגנים מלאים, סובין חיטה, נבט חיטה, שמרי בירה, דג הרינג, זרעי דלעת.

תפקידיו: טוב להגלדת פצעים. יעיל לאקנה. למערכת החיסון. מונע עיוורון במבוגרים. טוב לכוח גברא. עוזר בהתקררויות. חשוב לצרוך בעישון כאשר יש איבוד טעם וריח. יעיל בדלקת גרון ע"י מציצה בקפסולה.

מינרל חשוב מאוד!! רצוי לבלוע על קיבה ריקה.

אבץ פיקולינאט נספג הכי טוב עם ויטמין C.

בחוסר של מינרל זה נראה : אקנה ופצעים על העור, הגדלת ערמונית, נשירת שיער ועוד.

אנזימים