מתכון למעטפות גבינה חלומיות

(צילום באדיבות מגזין בופה)

(כשלושים מאפים קטנטנים)

מצרכים:

לבצק שמרים חלבי:

200 גרם חמאה

1/2 כוס סוכר

1 כוס חלב

3 ביצים

500 גרם קמח

1/2 כפית מחוקה מלח

25 גרם שמרים טריים

3 כפות מים

למילוי:

1 חפיסה גבינת 'טוב טעם'

1 מכל (250 גרם) גבינה לבנה 5% שומן

5 כפות סוכר

2 כפיות תמצית וניל איכותית

2 חלמונים

להברשה:

2 ביצים

4 כפות שמנת מתוקה

1 כף שמן

1 כף סוכר

אופן ההכנה:

הכנת הבצק: בקערת המיקסר מפוררים את השמרים הטריים. מוסיפים את המים והסוכר ומניחים לתסוס כ-10 דקות. מוסיפים את שאר החומרים ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך. אם מתקבל בצק דביק מדי אפשר להוסיף עוד מעט קמח. מניחים לתפוח שעה במקום חמים.

הכנת המלית: מערבבים בקערה את כל החומרים.

הכנת המעטפות: על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה דק. חותכים את העלה לריבועים שמידותיהם כ5X5 ס"מ. מניחים תלולית קטנה מן המלית במרכזו של כל ריבוע. אוספים את קצוות הריבוע ומהדקים היטב.

מערבבים את חומרי ההברשה. מברישים את המעטפות ואופים אותן כ-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. 10 דקות לפני תום האפייה מברישים שנית את המעטפות בתערובת הביצים והשמנת.

טיפ: להכנה ביתית של גבינה במרקם גבינת 'טוב טעם', מעבירים את תכולתו של מכל גבינה לבנה רגילה לחיתול בד נקי, ומניחים מעל קערה להגרת הנוזלים במשך כמה שעות.

טיפ: כשאין פנאי וסבלנות לקפל מעטפות, אפשר לרדד את הבצק ל-3 עלים, למלא במלית וליצור עוגות שמרים מוארכות.