מתכון לפשטידת מצות קוגל

החומרים הדרושים:

5 מצות

2 תפוחי עץ גדולים חמוצים (מסוג גרנד סמית) קלופים ומגוררים גס

¾ כוס אגוזי מלך קצוצים

¾ כוס סוכר

1 כף דבש

1 כוס מיץ לימון טרי

1 כפית קינמון

1 כפית קליפת לימון מגוררת

1 כפית קליפת תפוז מגוררת

4 ביצים מופרדות

1 כף קמח מצה

אפשר להוסיף מעט צימוקים ומעט יין לבן לפי הטעם,

אופן ההכנה:

מרטיבים את המצות ומספיגים אותן קלות במגבת מקפלים את המצות לשניים,

וחותכים לרצועות דקיקות בעובי ½ - 1 ס"מ.

שמים את הרצועות בקערה רחבה, מוסיפים את תפוחי העץ המגוררים את מיץ הלימון והקליפה המגוררת מוסיפים את הקינמון וקליפת התפוז ומערבבים.

מוסיפים את האגוזים ומחצית כמות הסוכר. מערבבים היטב לעיסה אחידה.

בקערת מערבל חשמלי מקציפים את החלבונים תוך כדי הוספת שארית הסוכר.

מקציפים עד לקבלת קצף יציב.

מוסיפים אל עיסת המצות בתנועות קיפול עד לקבלת עיסה אוורירית אחידה.

משמנים תבנית בקוטר 22-24, מקמחים קלות בקמח המצה.

מעבירים את התערובת אל התבנית, משטחים ואופים בתנור שחומם מראש בחום בינוני כ- 40-45 דקות.

ופשטידה זו אפשר לאפות כל הלילה על הפלאטה.