פחות ממתקים, יותר בריאות: משלוחי מנות מקוריים

כולנו מכירים את התוצאה בסופו של יום הפורים: "הררים" של ממתקים, הממתינים לגואל וילדים עם קלקול קיבה נוראי! נוסף על כך, אנו מוציאים הון עתק על הממתקים ה"מיותרים" הללו, שאינם מוסיפים לנו כל בריאות או שמחה (קלוריות דווקא כן!).

לכן, הגיע הזמן לאלטרנטיבה! כיום, עם פריחת חנויות ה"שני שקלים", נפתחות בפנינו אינספור אפשרויות, להוספת פריט נחמד, שיעשיר את המשלוח ויישאר לתמיד, כך שעם מעט מאמץ והשקעה, ניתן יהיה להכין משלוחי מנות יפהפיים, מקוריים ולא מדי יקרים.

המשלוחים שלהלן מבוססים על שילובים, לא פחות יפים מחנויות יוקרתיות המתמחות בכך, כשהעיקרון המנחה הוא הקשר הרעיוני בין השילובים. לדוגמא: משלוח בסגנון איטלקי עשוי להכיל: ממרח "פסטו" בצנצנת, עם מדבקה המפרטת מה מכיל הממרח, מגבת מטבח משובצת, מקלות "גריסיני" קנויים ויין, כשכל הכבודה מונחת בסלסילה, עטופה בצלופן שקוף ונקשרת בחבלי רפיה. המשקיענים יוכלו להוסיף "ספרון מתכונים" מעשה ידיהם, להכנת פסטה ולשימוש בממרח ה"פסטו".

המלצות לשילובים נוספים, תוכלו למצוא בהמשך המתכונים. פורים שמח ומענג!!!

תכולה עקרונית למשלוח משולב:

פריט אחסון כלשהו כגון: סלסלת קש, בקבוקון זכוכית עם פקק משעם, קופסת נייר צבעונית, שקית מעניינת, כד מאויר וכן הלאה.

מאכל תוצרת בית כגון: ממרח מיוחד, משקה, רוטב, ריבה, ממתק, מאפה וכד'.

תוספת קנויה כלשהי כגון: בקבוקון יין, חפיסת שוקולד,קרקרים וכן הלאה.

חומרי אריזה כגון: צלופן, חבלי רפיה טבעית לקשירה, חתיכות תפוז מיובשות, פרחים ועלים מיובשים, מדבקה לציון שמו של המאכל ורכיביו וברכה מאוירת פרי ידם של הילדים, עדיף על גבי נייר ממוחזר.

וכעת, אל המתכונים. כולם מיוחדים, אקזוטיים וטעימים!

ממרח "פסטו"

ה"פסטו" משלב בתוכו עשבי תיבול ואגוזים, טחונים ומעובדים למעין ממרח. הוא מעולה כרוטב לפסטה, על גבי קרקר או פרוסת לחם טרי. טעמו מיוחד ומרוכז ולכן מספר כפיות יספיקו לתיבול קערה גדולה של פסטה.

חומרים:
½ חבילה ריחן מושרה ושטוף

½ כוס צנוברים

6 כפות שמן זית משובח

½ כפית מלח

אופן ההכנה:

טוחנים במעבד מזון את עלי הריחן, הצנוברים ושמן הזית, עד לקבלת מעין משחה.

מוסיפים את המלח, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

שומרים במקרר או בהקפאה.

*ניתן להמיר את הריחן בנענע ואת הצנובר באגוזי קשיו. (יותר זול ולא פחות טעים!)

מלפפונים מוחמצים

צנצנת מלפפונים ביתיים, מוחמצים פיקנטיים וחתיכת קוגל ירושלמי, על גבי מפית ירוקה, בסלסילת קש, יגרמו למקבלי המשלוח ללקק את האצבעות.

חומרים:
1 ק"ג מלפפונים ירוקים בינוניים שטופים בקליפתם

חופן גבעולי שמיר, מושרים ושטופים

10 שיני שום קלופות

1/3 כוס חומץ הדרים

8 כוסות מים

3 כפות מלח

2 פלפלים חריפים

אופן ההכנה:

מסדרים שכבת מלפפונים בצפיפות, בכלי זכוכית.

מפזרים את שיני השום והפלפלים ומכסים בשכבה נוספת של מלפפונים.

מרתיחים את המים והמלח ויוצקים בזהירות ע"ג המלפפונים, עד לכיסוים המלא.

יוצקים 1/3 כוס חומץ הדרים ומוסיפים את השמיר מלמעלה.

סוגרים היטב את הצנצנת ומעמידים במקום חם שקרני השמש מגיעות אליו.

לאחר שבוע המלפפונים יהיו ראויים לאכילה.

*יש להיזהר מפיצוץ הכלי בעת עירוי המים הרותחים.

*כדאי להניח מגש מתחת לצנצנת, כי הנוזלים גולשים בעת תסיסה.

*כשהמלפפונים ראויים למאכל, יש לשומרם במקרר.

ליקר שוקולד      

בקבוקון ליקר שוקולד יכל ללכת נהדר בתוספת עוגה ביתית ושתי כוסיות יין יפות, על גבי סלסילה מרופדת בפרחים מיובשים. לחיים!

החומרים:
1 ורבע כוסות סוכר
1 ושני שליש כוסות מים
2/3 כוס וודקה/ערק/כוהל 95
4 חלמונים (תשמרו את החלבונים ל"נשיקות" שבמתכון הבא!)
4 כפות שטוחות קקאו משובח
1 כף קפה נמס

אופן ההכנה: בסיר נפרד מרתיחים את המים והסוכר וממשיכים לבשל על אש נמוכה, עד להמסת הסוכר.

יוצקים את הסירופ למעבד מזון ומוסיפים את שאר החומרים.

מפעילים את מעבד המזון למשך 2 דקות.

יוצקים את הליקר לבקבוקים ושומרים במקרר, עד להגשה.

נשיקות קוקוס

נשיקות הקוקוס מאד דקורטיביות ולא נשאר הרבה לעשות, חוץ מלסדרן במנז'טים צבעוניים, ע"ג צלחת הגשה יפה במיוחד ולארוז.

החומרים:
2 חלבונים
¾ כוס סוכר
150 גרם קוקוס טחון
קורט מלח

אופן ההכנה:
מקציפים את החלבונים והמלח, עד לקבלת קצף קל, מוסיפים את הסוכר בהדרגה, עד לקבלת קצף נוקשה ומבריק.

מקפלים את הקוקוס בעדינות לתוך הקצף.

ממלאים מזרק עם פיית כוכב גדולה בקצף ודוחסים על גבי תבנית משומנת, עוגיות בקוטר 3 ס"מ.

אופים בחום בינוני כ-15 דקות, עד לקבלת צבע שנהב בהיר.

מוציאים מיד מהתבנית בעזרת מרית ומצננים.

"צ'אטני" תמרים

לחובבי טעמי המזרח הרחוק, מוצע ה"צ'אטני", שהוא מעין ריבה הודית אקזוטית ומיוחדת. ניתן לאחסנו בצנצנת ולצרף אליו ירקות חיים חתוכים וקערית קטנה של אורז מבושל או לחם הודי מטוגן (מתכון בהמשך).

החומרים:
250 גרם עיסת תמרים
מיץ מלימון אחד
1 כפית כורכום
1 כף עלי כוסברה קצוצים של חסהלט
1 פלפל ירוק חריף קצוץ
מים
מלח

אופן ההכנה:
מערבבים את עיסת התמרים עם מעט מים רותחים, עד לקבלת רוטב סמיך.

מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.

טועמים, מתקנים תיבול ויוצקים לקעריות.

מאחסנים במקרר, עד להגשה.

לחם הודי מטוגן

חומרים ל-12 יחידות:
1 ורבע כוסות קמח מלא
1 ושליש כוסות קמח לבן
10 כפות שמן
½ כפית מלח
1 כוס מים

אופן ההכנה:
מערבבים את שני סוגי הקמח והמלח, מוסיפים 2 כפות שמן ומערבבים, עד לקבלת תערובת פירורית.

מוסיפים בהדרגה כ-3/4 כוס מים ולשים עד לקבלת בצק רך.

מעבירים למשטח מקומח ולשים עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק.

מושחים את כדור הבצק במעט שמן, עוטפים בשקית ומשהים למשך שלושים דקות.

לשים את הבצק ומחלקים ל-12 כדורים שווים.

מרדדים כל עיגול לקוטר של 15 ס"מ בערך.

מברישים כל עיגול בשמן, מקפלים לשניים, שוב מברישים ושוב מקפלים, עד לקבלת משולש.

מרדדים מעט את המשולש ומטגנים במחבת, במעט שמן כדקה.

הופכים ומטגנים דקה נוספת.

*לשמירה על החום, ניתן לעטוף את הלחם ההודי בנייר אלומיניום.

סחוג תימני

כדי לא להישאר "חייבים", גם לנו יש מה להציע בתחום הפיקנטיות. סחוג בייתי, בתוך צנצנת זכוכית קטנה, בשילוב טחינה (קנויה או ביתית) וחבילת קרקרים או פיתה עיראקית, יגרמו למקבלי המשלוח, להרבה שמחה.

החומרים:
½ ק"ג פלפל אדום חריף
½ ק"ג עגבניות
1 ראש שום
2 כפות שמן
1 כף מלח
1 כף כמון

אופן ההכנה:
מנקים את הפלפלים מהזרעונים ומסירים את העוקץ.

חוצים את העגבניות ומסירים את העוקץ.

מקלפים את שיני השום.

טוחנים את כל החומרים במעבד מזון ומוסיפים את התבלינים.

מעבירים לסיר ומבשלים על אש קטנה, עם סיר פתוח, עד להתאדות הנוזלים.

טועמים ומתקנים תיבול.

מצננים, ויוצקים לצנצנות ושומרים במקרר, עד להגשה.

עגבניות מיובשות

העגבניות המיובשות הן ממש דליקטס אמיתי וניתן לתבל בעזרתן פסטות, סלטים חיים ומוקפצים. לצורך המשלוח, אפשר לקשט את הצנצנת בכיסוי בד משובץ, להניח בסלסילת קש ולצרף חבילת פסטה קנויה בשלושה צבעים, ראש של שום וכמובן... יין!

החומרים:
100 גרם עגבניות מיובשות ושטופות
3 כפות חומץ בלסמי
1 כפית רוזמרין
1 כפית אורגנו
6 שיני שום שלמות, חתוכות
שמן זית

אופן ההכנה:
מכניסים לסיר את העגבניות ומערים עליהן מים רותחים, עד לכיסוי מלא.

מוסיפים את החומץ הבלסמי ומבשלים על אש נמוכה כחמש דקות.

מסננים ושוטפים היטב.

מניחים שכבת עגבניות בצנצנת זכוכית ועל גביה, שכבת שום ותבלינים וחוזר חלילה, עד שהצנצנת כמעט מלאה.

מכסים בשמן זית וממתינים יומיים עד לשימוש.

יש לאחסן במקרר, עד להגשה.

ריבת תפוזים

עכשיו העונה המתאימה ביותר לריבת תפוזים. מכניסים את הריבה לצנצנת זכוכית יפה, מצרפים 2 לחמניות בייגל עם סומסום וגביע של גבינת שמנת, אורזים בצלופן ומקשטים עם חתיכות תפוזים מיובשות קשורות בסרט.

החומרים:
1 ק"ג תפוזים קלופים
1 ק"ג סוכר

אופן ההכנה:
חותכים את התפוזים ומרסקים במעבד מזון.

מכסים את הפרי המרוסק בסוכר ומשהים למספר שעות, עד שכל הסוכר נמס.

מבשלים בסיר נירוסטה פתוח, כשעתיים על אש נמוכה.

בוחשים מדי פעם בכף עץ.

בגמר הבישול, יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות וסוגרים היטב.

יש לאחסן במקום אפל וקריר, עד לשימוש.

*מומלץ להכין כמויות גדולות מכל המאכלים ולייחד מעט, גם לשימוש הביתי שלכם. אחרי הכל, רוב המשלוחים שיגיעו אליכם, לא יכילו את המעדנים הללו... אלא אם כן, תמליצו להם... לבקר באתר!

בתיאבון!