מי אמר שהחופש הגדול הוא סיוט? ייתכן שהוא דווקא סוויטי

"בצק סוכר איננו פלסטלינה", מבקשת להבהיר פרידי וינד אמנית עיצוב ופיסול בבצק סוכר, בשיחת הטלפון המקדימה שאני עורכת איתה, "הוא הרבה יותר ממנה. הוא אכיל, נעים ללישה ומעניק לילדים סיפוק מיידי. אינו דומה פיסול סוכריה שאפשר להביא לכיתה לפיסול קישוט מדף מפלסטלינה או מפימו".

מה זה? בצק סוכר הוא בצק מתוק, טעים ונוח לפיסול ולעיבוד. מכיוון שניתן לפסל ממנו יצירות בתלת מימד, הוא נחשב לפריט עיצוב בסיסי בכל מוצג אכיל. בעזרת בצק סוכר ניתן לכסות עוגות ועוגיות, לפסל דמויות שונות ולהעניק לכל מאפה מראה חדשני ויוקרתי.

בצק הסוכר הבסיסי מגיע בצבע לבן או קרם. כדי להפיק ממנו שלל גוונים צריך פשוט לצבוע אותו. לשם כך יש להשתמש בג'ל או באבקה. "אני מעדיפה את הג'ל", מלמדת וינד מניסיונה, "כך ניתן להעריך טוב יותר את כמות הצבע המוכנסת לבצק". כדי לצבוע את הבצק היא ממליצה לטבול קיסם שיניים בתוך ג'ל צבע, להוציא מעט צבע, להכניס לתוך הבצק, לקפל וללוש עד שהצבע מתפשט בצורה יפה ואחידה בכל הבצק.

איפה קונים? בכל חנות לממכר חומרי אפייה ובחלק גדול מרשתות המזון.

כמה עולה? לא יקר. בסביבות עשרים שקלים לחבילה.

למי מתאים? לילדים עם סבלנות בכל גיל.

כמה זמן? משתנה בהתאם לסוג המוצר הרצוי.

כמה זמן מייבשים? בין יום ליומיים.

איך שומרים את המוצר המוכן? בחוץ, באוויר הצח. אל תחששו מנמלים, הן אינן נמשכות אליו.

איך שומרים שאריות? בתוך כלי ללא אוויר. בצק סוכר מתייבש במגע עם אוויר.

בצק סוכר ביתי

מתכון פשוט וקל להכנת בצק שישמש כבסיס למגוון עיצובים.

החומרים:

1 ק"ג אבקת סוכר

7 גרם (חצי שקית) ג'לטין

30 מ"ל (2 כפות) מים

1 כפית תמצית טעם (- במידה ורוצים לצבוע את כל הבצק בצבע אחד. אם לא, יש לצבוע חלקים ממנו לאחר ההכנה בצורה הרגילה)

120 גרם (שליש כוס) גלוקוזה נוזלית (ניתן לקנות בחנויות המתמחות בממכר חומרי אפייה)

30 גרם (2 כפות) גליצרין

1 חלבון ביצה

אופן ההכנה:

 זורים את אבקת הג'לטין על המים וממתינים כעשר דקות עד לספיגה מלאה.

ממיסים את הג'לטין בתוך המים על ידי חימומם מעל קומקום רותח או באמצעות חימום קל במיקרוגל (אך אסור להביא את המים לרתיחה).

מוסיפים תמצית טעם (אם רוצים), גלוקוזה וגליצרין, ומערבבים.

יוצקים את התערובת לתוך אבקת הסוכר, מוסיפים את החלבון ומעבדים לבצק נעים (ניתן להיעזר במיקסר).

סוכריה על מקל

סוכריות קטנות וקלות להכנה שקוצרות מחמאות ביחס הפוך לעבודה.

החומרים:

בצק סוכר

ג'ל צבעי מאכל בצבעים אהובים

מקלות (ניתן לקנות בחנויות המתמחות בממכר חומרי אפייה)

שקיות צלופן גדולות במעט מגודל הסוכרייה

סרט סאטן

קורצן עוגיות עגול

אופן ההכנה:

מצפים משטח עבודה בשכבה דקיקה של קורנפלור או אבקת סוכר.

מרדדים בצק סוכר לבן לעובי חצי ס"מ.

קורצים סוכריות בגודל הרצוי בעזרת קורצן עגול (קוטר הסוכרייה שבתמונה 4 ס"מ, אך ניתן לקרוץ גם סוכריות בגודל 6 או 8 ס"מ).

תוקעים בעדינות מקל סוכריה בכל עיגול, ומקפידים שהעיגול לא יאבד את צורתו בשעת הנעיצה.

צובעים כמות קטנה של בצק סוכר בעזרת ג'ל צבע או אבקה (בצורה שהוסברה לעיל).

מעבדים את הבצק לקבלת צבע אחיד. טיפ: לפיסול מקצועי ניתן להוסיף מעט אבקתCMC  (בהתאם להוראות שבגב האריזה). אבקה זו מגמישה את הבצק וגורמת לו לקבל מראה טוב יותר לאחר הייבוש.

מכדררים כדורים קטנטנים ומשטחים לפיתה עבה. באמצעות מכחול מרטיבים את חלקו האחורי של כל כדור.

מצמידים את הכדורים הרטובים אל בסיס הסוכרייה (המים משמשים כחומר דבק לבצק הסוכר).

מכדררים עיגול גדול יותר למרכז הסוכרייה, משטחים גם אותו ומדביקים בעזרת מים.

מגלגלים נחש ארוך של בצק סוכר, מרטיבים את צידו האחד ומדביקים אותו במרכז העיגול הפנימי כחילזון. לאחר סיום הייבוש, כשהסוכריות קשות למגע, עוטפים כל אחת בשקיק צלופן וקושרים בסרט סאטן.

טיפ: להגשה יפה ניתן להכניס את הסוכריות לתוך דלי קטן (מ'הכל בשקל') ולהגיש כזר סוכריות.

עוגת יום הולדת מספרית

עוגה צבעונית, חגיגית ומיוחדת. מתאימה מאוד למסיבת בת מצווה.

החומרים:

עוגה המתאימה לשהות מחוץ למקרר

ריבה או קרם

בצק סוכר

ג'ל או אבקת צבע מאכל

קיסמי שיניים

אופן ההכנה:

מצפים את העוגה בחומר דביק - קרם או ריבה.

מצפים משטח עבודה בשכבה דקיקה של קורנפלור או אבקת סוכר.

מרדדים בצק סוכר בגודל השווה להיקף העוגה + קצותיה.

מצפים את חלקו העליון של בצק הסוכר בשכבה דקיקה של קורנפלור.

מניחים את המערוך בקצה בצק הסוכר ומגלגלים את הבצק בעדינות על המערוך.

פותחים בזהירות את שכבת הבצק מעל העוגה.

מותחים את הבצק ומסדרים אותו על העוגה ועל קצותיה כך שלא ייווצרו בו קמטוטים.

חותכים את שאריות בצק הסוכר שמציצות מלמטה. טיפ: אם החיתוך לא יצא כל כך יפה, אל דאגה, זאת בדיוק המטרה של הצמה - להסתיר את מקומות החיתוך.

מניחים את העוגה על הבסיס עליו היא אמורה לעמוד. משלב זה והלאה לא יהיה ניתן להרים את העוגה מתחתיתה.

לוקחים נחשים ארוכים בשלושה צבעים וקולעים צמה ארוכה.

מרטיבים את חלקה האחורי של הצמה ומצמידים בזהירות לתחתית העוגה.

קורצים פרחים בגודל 2.5 ס"מ ומדביקים בראש העוגה.

קורצים פרחים בגודל 4 ס"מ ומצמידים מסביב. טיפ: אל תגזימו בכמות המים בהם אתם משתמשים להדבקה - הם ממיסים את בצק הסוכר!

מגלגלים נחש ארוך ומעבדים ממנו ספרה.

מדקקים את קצה הנחש ומסדרים אותו כשבלול בקצה הספרה.

מכינים באותה צורה את הספרה השנייה.

נועצים קיסם שיניים בתוך כל ספרה ותוקעים בעדינות לתוך העוגה.

פוסעים צעד אחורנית, מסתכלים על העוגה ומוודאים שאין צורך בתיקונים. במידה ויש, מבצעים אותם.

עוגת Sweet Girl

עוגה וורדרדה ומתוקה המתאימה לאירועים חגיגיים ובעיקר לימי הולדת.

החומרים:

עוגה המתאימה לשהות מחוץ למקרר

ריבה או קרם

בצק סוכר

ג'ל או אבקת צבע מאכל

סרגל אותיות (ניתן לקנות בחנויות המתמחות במכירת חומרי אפייה)

גלגלת פיצה

קיסמי שיניים

אופן ההכנה:

מצפים את העוגה בחומר דביק - קרם או ריבה.

מצפים משטח עבודה בשכבה דקיקה של קורנפלור או אבקת סוכר.

מרדדים בצק סוכר לעובי חצי ס"מ בגודל השווה להיקף העוגה + קצותיה.

מצפים את חלקו העליון של בצק הסוכר בשכבה דקיקה של קורנפלור.

מניחים את המערוך בקצה בצק הסוכר ומגלגלים את הבצק בעדינות על המערוך.

פותחים בזהירות את שכבת הבצק מעל העוגה.

מותחים את הבצק ומסדרים אותו על העוגה ועל הקצוות כך שלא ייווצרו קמטוטים.

חותכים את שאריות בצק הסוכר שמציצות מלמטה.

מרדדים בצק סוכר וורוד לעובי חצי ס"מ.

חותכים בעזרת גלגלת פיצה סרט בגובה 3 ס"מ ומצמידים לתחתית העוגה.

קורצים עיגול בעזרת קופסה קטנה (אפשר קופסת מטרנה ריקה) ומצמידים אל מרכז חלקה העליון של העוגה.

מכדררים שלושה עיגולים - אחד גדול ושניים קטנים.

חותכים קיסם שיניים לארבע ונועצים בכל כדור קטן רבע קיסם.

מרטיבים את תחתית הכדור ונועצים אותו לתוך הכדור הגדול - כאוזן.

מחברים בצורה זהה את האוזן השנייה.

יוצרים בצורה זהה את שאר המיקי-מאוסים ומצמידים אותם סביב מחצית מהיקף העוגה.

מכינים מיקי-מאוס אחד גדול יותר.

מרדדים חתיכה קטנה של בצק סוכר סגול למלבן דק, מקפלים כמו שקיק ומכינים שקיק נוסף באותה צורה.

מדביקים את שני השקיקים זה לזה בקצה הצר שלהם. לאחר הייבוש, עוטפים את נקודת החיבור במלבן בצק סוכר (לא שוכחים להרטיב אותו קודם).

מצמידים את הסרט לראש המיקי-מאוס.

קורצים אותיות בעזרת סרגל אותיות ויוצרים מהם את הכיתוב הרצוי.

טיפ: תוכלו ליצור את העוגה יחד עם ילדת היום-הולדת. יצירת עוגה משותפת תעצים את החוויה וההתרגשות.