מתכון לט"ו בשבט: סלט קוסקוס עם פירות יבשים ברוטב צ’ילי לימון

סלט קוסקוס עם פירות יבשים (צילום: אנטולי מיכאלו)

החומרים ל- 6 מנות:

500 גר' קוסקוס

3 כפות שמן חמניות

3 כוסות מים חמים

חצי כוס חמוציות ללא סוכר

חצי כוס צימוק לבן

2 כפות גרעיני חמנייה

2 כפות גרעיני דלעת

3 כפות מקלות שקדים (או שקדים מולבנים) קלויים

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

1 כף נענע קצוצה

ויניגרט צ'ילי לימון:

4 כפות מיץ לימון טרי

3 כפות רוטב סויה

1 שן שום כתושה

1 כפית רוטב צ'ילי חריף

2 כפות שמן חמניות

4 כפות כוס שמן זית

2\1 כפית מלח

קורט פלפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה:

להכנת הוויניגרט

 לערבב היטב בקערה עד לאיחוד כל החומרים.

להכנת הסלט:

לשים בסיר את המים, השמן, החמוציות והצימוקים ולהביא לרתיחה.

למזוג על הקוסקוס ולקרר מעט.

לערבב בעזרת הידיים מספר פעמים כדי שלא ייווצרו גושים.

להוסיף את גרעיני החמנייה, הדלעת, השקדים, הפטרוזיליה, והנענע ולערבב.

לתבל עם בויניגרט צ'ילי לימון.

להגשה עממית:

לערבב את רכיבי סלט הקוסקוס עם רוטב הצ'ילי לימון,. להגיש בקערה גדולה

להגשה מוקפדת:

להכין את הקוסקוס עם המים הרותחים, השמן והמלח  בלבד ללא כל תוספת. להוסיף לקוסקוס את הפטרוזיליה הקצוצה.

להניח בצלחת שטוחה רינג בקוטר של 10 ס"מ ולדחוס לתוכו כ5 כפות מן הקוסקוס.

את רוטב הצ'ילי -לימון להוסיף לפירות היבשים ולהניח אותם מעל שכבת הקוסקוס.

להרים בזהירות את הרינג, לקשט בעלה נענע ומקלות פסטה ולהגיש.