גלוטן

במחלת צליאק בודקים רגישות לאלפא גליאדין. זהו חלבון שמצוי בחיטה. ישנם אנשים שרגישים למרכיבים אחרים בחיטה, כמו עמילז, מעכבי טריפסין או פודמאפ

כאשר החליט הרב אברהם צוויג, יחד עם אברכי הכולל שלו, להכין מצות מחיטה מסורתית, הוא לא ידע אילו הרפתקאות יעבור עד שאלה יעמדו על שולחנו. זריעה מאוחרת, עדר צאן שפלש לשדה וחיטים גבוהות מגדר הרגיל היו רק חלק מזה

בשנים האחרונות אנחנו עדים למגמה שרק הולכת ומתגברת, שכוללת מעבר לתזונה ללא גלוטן. האם זה בכלל בריא יותר? לא בהכרח

וגם - איך מכינים בצק אוורירי במיוחד ללא גלוטן, ומי יותר מסכן מאיתנו בחג השבועות?

דיאטות יכולות להיות דבר מייגע למי שלא מוצא מה לאכול. אז הפעם, הבטחתי לעצמי לא להיות רעבה יותר, ולהכין לי מראש את הלאפות המדהימות האלה שאפשר לגלגל בתוכן כל מה שתרצו

האם ידעתם שבחלק מהדגנים, כדוגמת תירס, אורז ושיבולת שועל - יש חלבונים שהם בעלי מבנה דומה לגלוטן, שמקשה על התפקוד התקין במערכת העיכול שלכם? רופאה ישראלית חושפת את מה שהרבה ממאנים לגלות לנו: אנשים רבים לוקים באי סבילות לגלוטן, שלא בהכרח תתגלה בבדיקת מעבדה רגילה. כך תגלו אותה לגמרי בעצמכם 

מדי שנה בחנוכה, אני אוהבת לנסות דברים חדשים. השנה לא האמנתי שאצטרך לנסות ספינג' נטול גלוטן שקיבלתי מחברה, אבל תאמינו או לא - אהבתי אותו לא פחות מאשר את מקבילו המסורתי

קהילת הטבעונים בארץ ובעולם מכירה אותו היטב וזה שנים שתחליף הבשר הזה הפך ל'חגיגה' של ממש. כל מה שרציתם לדעת על הסייטן, ולא היה לכם את מי לשאול

שערורייה: מבדק מעמיק שערך "יום ליום" מגלה: חולי הצליאק נדרשים לשלם מחיר מופקע על מצרכי-יסוד בסיסיים, כמו למשל 20 שקלים ללחם ו-15 שקלים ל-4 לחמניות. הורים לילדים חולי צליאק זועמים: "החלית וגם שילמת? מדוע המדינה לא עושה משהו רציני כדי לסבסד את המחירים המאמירים לשחקים?" משלמים את מחיר המחלה